Das Smoothfood-Konzept

Genuss trotz Texturänderung

Smoothfood ist ein Konzept für texturmodifizierte Kost, das Sicherheit und Genuss gleichermassen ernst nimmt. Der Grundgedanke: Menschen mit Kau- und Schluckproblemen sollen nicht nur sicher, sondern auch appetitlich und würdevoll essen können.

Die Bausteine

• Fein pürierte Komponenten mit sicherer, homogener Konsistenz
• Formgebung mit Silikonformen und Spritzbeutel
• Gezielte Bindung mit modernen Bindemitteln
• Nährstoffanreicherung für ausreichend Energie und Eiweiss

Warum Optik zählt

Eine wiedererkennbare, farbige Darstellung fördert Appetit und Nahrungsaufnahme und beugt so einer Mangelernährung vor. Die Formgebung und das Anrichten sind deshalb kein Luxus, sondern Teil der Ernährungstherapie.

Bezug zu IDDSI

Smoothfood ist ein Zubereitungs- und Präsentationskonzept, IDDSI ein Klassifikations- und Prüfsystem. Beide ergänzen sich: Smoothfood-Komponenten werden nach IDDSI eingestuft und geprüft, damit die appetitliche Form nie zulasten der Sicherheit geht.

Umsetzung

Die konsequente Umsetzung verlangt geschultes Küchenpersonal, geeignete Ausstattung und Zusammenarbeit mit Ernährungsberatung und Logopädie. Der Aufwand lohnt sich in Form von mehr Lebensqualität und besserer Nährstoffversorgung.