Diätkoch & Leiter Küche aus Zürich

Mein Name ist Daniel Malgarini. Als Diätkoch EFZ und Leiter Küche begleite ich täglich Menschen, die nicht mehr so essen können wie früher.

Schluckstörungen (Dysphagie) sind allgegenwärtig. Wer davon betroffen ist, verliert oft nicht nur die Freude am Essen – sondern auch Sicherheit, Würde und Lebensqualität. Genau das treibt mich an.

Seit Jahren beschäftige ich mich mit texturmodifizierter Kost und dem IDDSI-Framework. Als Mitglied der IDDSI Referenzgruppe Schweiz setze ich mich für eine einheitliche, sichere Umsetzung der Konsistenzstandards ein. Auf dieser Plattform teile ich mein Wissen für Betroffene, Angehörige und Fachleute.

«Essen ist ein Bedürfnis, Lebensnotwendig, Geniessen ist eine Kunst, Würde erhalten ist unsere Pflicht»

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