Visuelle Referenz – IDDSI Level 4

Konsistenz-Galerie

Wie sieht eine korrekt zubereitete pürierte Speise nach IDDSI Level 4 tatsächlich aus? Diese Galerie zeigt reale Foto-Beispiele – als visuelle Orientierung ergänzend zu den offiziellen IDDSI-Kriterien und Prüfmethoden.

Galerie im Aufbau – mit echten Aufnahmen

Die Foto-Beispiele werden nach und nach mit selbst aufgenommenen Fotos aus der Praxis ergänzt. Wo noch kein Bild vorliegt, sehen Sie einen Platzhalter mit der geplanten Zuordnung. Es werden ausschliesslich reale Aufnahmen gezeigt – keine KI-generierten Bilder von Speisen –, damit die Galerie als verlässliche Referenz dienen kann.

Level 4 – Püriert

Details zur Stufe

Glatt und homogen, ohne Stücke oder Fasern. Hält die Form leicht auf dem Löffel, fällt beim Kippen als Ganzes ab. Kein Kauen nötig, kein freies Abtropfen.

Prüfmethode: IDDSI-Löffelkipptest: Fällt beim leichten Kippen als zusammenhängende Portion ab und bleibt nicht klebrig haften. Gabeltest: läuft nicht durch die Zinken.

Schokoladen-Mousse in Hasenform – IDDSI Level 4 (Püriert) — Schokoladen-Mousse in Hasenform
Formstabile Mousse aus der Silikonform – glatte Oberfläche, homogene Textur, kein Kauen nötig.

Schokoladen-Mousse, Anschnitt – IDDSI Level 4 (Püriert) — Schokoladen-Mousse, Anschnitt
Gleichmässige, feinporige Struktur im Inneren – fällt beim Löffelkipptest als zusammenhängende Portion ab.

Mischgemüse-Terrine – IDDSI Level 4 (Püriert) — Mischgemüse-Terrine
Geschichtete Gemüsepürees, in der Silikonform aufgebaut – jede Schicht glatt und homogen, formstabil auf dem Teller.

Mischgemüse-Terrine, Anschnitt – IDDSI Level 4 (Püriert) — Mischgemüse-Terrine, Anschnitt
Der Anschnitt zeigt die einzelnen Gemüseschichten – jede für sich fein passiert, ohne Fasern oder Stücke.

Mischgemüse, Kartoffel und Rindfleisch aus der Silikonform – IDDSI Level 4 (Püriert) — Mischgemüse, Kartoffel und Rindfleisch aus der Silikonform
Drei geformte Portionen auf einem Teller: geschichtetes Mischgemüse (links), Kartoffel (Blütenform, oben) und Rindfleisch (unten) – je glatt passiert, homogen und formstabil, ohne Stücke oder Fasern.

Formenvielfalt aus der Silikonform – IDDSI Level 4 (Püriert) — Formenvielfalt aus der Silikonform
Farbige Pürees in unterschiedlichen Silikonformen – zeigt, wie appetitlich Level-4-Kost mit Form und Farbe gestaltet werden kann. Jede Portion glatt passiert und formstabil.

Kein Ersatz für fachliche Beratung: Diese Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle ärztliche, logopädische oder ernährungstherapeutische Beurteilung. Das geeignete IDDSI-Niveau und konkrete Massnahmen werden immer von qualifizierten Fachpersonen festgelegt.

Quellen & Hinweise:

Konsistenzstufen und Prüfmethoden nach dem IDDSI-Framework (2019), iddsi.org.
Cichero J. A. Y. et al. (2017): Development of International Terminology and Definitions for Texture-Modified Foods and Thickened Fluids (IDDSI Framework). Dysphagia 32:293–314.
Die Foto-Beispiele sind eigene Aufnahmen und dienen der visuellen Orientierung; die verbindliche Einordnung erfolgt stets über die offiziellen IDDSI-Tests.