Mundgerecht und weich
Level 6 («Weich & mundgerecht», englisch Soft & Bite-Sized) trägt die Farbe Blau. Die Speise besteht aus weichen, mundgerechten Stücken, die mit Gabel oder Löffel geteilt werden können. Kauen ist erforderlich, aber ohne grosse Beisskraft. Level 6 ist die letzte Stufe vor normaler Kost.
Die Kriterien
- Partikelgrösse bei Erwachsenen maximal 15 mm
- Mit Gabel oder Löffel seitlich teilbar
- Keine harten, zähen oder faserigen Anteile
- Keine getrennte dünne Flüssigkeit
Prüfung
Beim Gabeldrucktest lässt sich die Probe mit Daumendruck vollständig zerdrücken, ohne zurückzufedern. Ein 15-mm-Raster oder die Breite eines Löffels hilft bei der Grössenkontrolle. Krusten, Häute und Kerne werden entfernt.
Sicherheit
Auch bei Level 6 bleibt Vorsicht wichtig: Lebensmittel können während der Standzeit austrocknen und härter werden. Zähes Fleisch, knusprige Krusten und Doppelkonsistenzen (fest in dünner Flüssigkeit) sind nicht geeignet.
Übergang zur Normalkost
Level 6 bildet den Übergang zu Level 7 (Normal / leicht zu kauen). Ob dieser Schritt sicher ist, beurteilt eine qualifizierte Fachperson individuell – eine Verbesserung der Kostform erfolgt nie im Alleingang.
Nachvollziehbar
Quellen & Referenzen
- [1]International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). Complete IDDSI Framework – Detailed Definitions 2.0, 2019.
- [2]Cichero, J.A.Y., et al. (2017). Development of International Terminology and Definitions for Texture-Modified Foods and Thickened Fluids Used in Dysphagia Management: The IDDSI Framework. Dysphagia, 32, 293-314.
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