IDDSI-Übersicht
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Level 6 · Weich & mundgerecht
IDDSI Level 6: Weich & mundgerecht
Weiche, mundgerechte Stücke, die mit der Gabel zerteilt werden können. Kauen ist erforderlich, aber keine starke Beisskraft.
Fachinformation
Definition & Kriterien
- Erwachsene: Stücke maximal 15 mm
- Kinder (pädiatrisch): Stücke maximal 8 mm
- Weich, zart und feucht – keine harten, trockenen, faserigen, zähen oder knusprigen Bestandteile
- Mit Gabel oder Löffel seitlich teilbar
- Nach Zerdrücken darf die Form nicht zurückkehren (kein Rückfedern)
Fachinformation
Prüfmethoden
- Gabeldrucktest: Daumendruck auf der Gabel zerdrückt die Probe vollständig – sie darf nach Entlastung die Form nicht wieder annehmen
- Grössenkontrolle: Stücke maximal 15 mm (Erwachsene) bzw. 8 mm (pädiatrisch)
- Sicht- und Mundprüfung: Weich, zart und feucht – keine harten, trockenen, faserigen, zähen oder knusprigen Teile
Fachinformation
Geeignete Lebensmittel
- Weicher Fisch ohne Gräten
- Sehr weich geschmortes Gemüse
- Zarte, saucenreiche Fleischstücke
Fachinformation
Ungeeignete Lebensmittel
- Knusprige Krusten
- Zähes Fleisch
- Nüsse, Kerne und harte Rohkost
Risiken vermeiden
Typische Fehler
01Mundgerechte Stücke sind zu gross.
02Krusten oder Häute werden nicht entfernt.
03Lebensmittel härten während der Standzeit aus.